As principais desvantagens de se associar a um consórcio de alimentação e gastronomia são: a falta de controle sobre os preços dos produtos, a dificuldade de se obter crédito para compras, a falta de flexibilidade para se adaptar às mudanças de mercado e a falta de recursos para investir em novos produtos.
Além disso, os consórcios de alimentação e gastronomia também podem ser limitados em termos de variedade de produtos, pois os membros do consórcio são obrigados a comprar produtos de um determinado fornecedor. Isso significa que os membros do consórcio não podem escolher entre diferentes fornecedores, o que pode limitar a variedade de produtos oferecidos.
Outra desvantagem de se associar a um consórcio de alimentação e gastronomia é que os membros do consórcio não têm acesso aos serviços de marketing e publicidade que outras empresas de alimentação e gastronomia têm. Isso significa que os membros do consórcio não podem usar técnicas de marketing para promover seus produtos e serviços.
Por fim, os consórcios de alimentação e gastronomia também podem ser limitados em termos de serviços de suporte. Isso significa que os membros do consórcio não têm acesso a serviços de suporte técnico, como treinamento, assistência técnica e suporte ao cliente.